INGREDIËNTEN:
2 personen
100 g driekleurenquinoa
80 g Bonduelle kikkererwten in mini-pack
75 g Bonduelle crispy maïs mini
125 g snoepgroente tomaat
½ kropje babyromainesla
100 g witte kaasblokjes in kruidenolie
½ limoen
BEREIDING:
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel ondertussen de kikkererwten en mais onder koud stromend water en laat uitlekken.
Halveer de tomaten.
Snijd de halve krop sla eerst in kwarten en vervolgens in dunne repen.
Laat de kaasblokjes uitlekken en vang 1 el olie op (per 2 personen).
Boen de halve limoen schoon, rasp de groene schil boven de quinoa en pers die helft uit.
Voeg het limoensap en de opgevangen olie toe en schep om.
Voeg de kikkererwten, mais, tomaten, sla en witte kaas toe. Schep om en breng de salade op smaak met peper en eventueel zout.
Combinatietip: Lekker met basilicum.