INGREDIËNTEN:
- 1 limoen (schoongeboend)
- 200 g zuivelspread naturel
- 2 el vloeibare honing
- 250 g verse aardbeien
- 2 eetrijpe avocado's
- 100 g ongezouten cashewnoten
- 1 eetrijpe mango
- ½ rode peper
- 15 g verse koriander
- 4 tortillawraps
- Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit.
- Meng de helft van het sap met het rasp, de zuivelspread en de honing.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de vruchten.
- Snijd de avocado’s in de lengte doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
- Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 x 1 cm.
- Besprenkel met de rest van het limoensap.
- Hak de cashewnoten grof.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Meng met de aardbeien, avocado en cashewnoten.
- Snijd het steeltje van de rode peper.
- Verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
- Snijd het vruchtvlees fijn.
- Snijd de koriander grof.
- Besmeer de tortillawraps met het zuivelspreadmengsel en beleg met de fruit-notensalade.
- Bestrooi met de koriander en rode peper.